Davide Lo Nardo e' un imprenditore con solida formazione unita a una forte conoscenza delle eccellenze della sua terra: dopo l'esperienza iniziale come rivenditore di materiali per l'edilizia, da cinque anni ha investito le sue energie, e i suoi sogni, per preservare la capra girgentana, un concentrato, semisconosciuto, di virtu' per una dieta di qualita'.
I globuli di grasso di dimensioni inferiori alla media lo rendono adatto, per l'altissima digeribilita', anche alle esigenze degli intolleranti. Ricco di antiossidanti, ideale percio' per una colazione completa dei giusti valori nutrizionali dai bambini agli anziani, presenta l'ulteriore vantaggio di non produrre odori sgradevoli, come per le altre varieta' di latte caprino, quando viene riscaldato.
Anche la ricotta infornata e' decisamente un'insolita delizia imperdibile come antipasto o contorno.