Anthologie Noir EXTRA BRUT 2016
3900
4091
Anthologie Noir EXTRA BRUT 2016
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Descrizione
"Un Franciacorta con un carattere unico, fine, fresco, intenso e puro, che esprime con particolare eleganza tutta la sua forza"
Stefano Camilucci.
La parola antologia, dal greco ἄνϑος “fiore” e λέγω “raccolgo”, denota un Franciacorta nato da selezioni ricercatissime; in enologia, infatti, il termine fiore è associato alle primissime frazioni di mosto chiamate, appunto, mosto fiore.
L' Anthologie Noir, ottenuto dall'unione di sole uve nere Pinot Nero, riposa al buio e al silenzio delle cantine per almeno 36 mesi. Un Millesimato importante, prodotto solo in annate di assoluta eccellenza ed in quantità limitate con un dosaggio Extra Brut.
Ideale per accompagnare aperitivi, crudità e secondi piatti di pesce.
Scheda Tecnica
| Zona di Produzione |
Rodengo Saiano (BS) a 200 m s.l.m. |
| Tipologia Terreno |
Colline Moreniche |
| Varietà delle Uve |
Pinot Nero 100% |
| Età media delle Viti |
18 anni |
| Densità |
5000 viti/ettaro |
| Sistema di Coltivazione |
Guyot |
| Vendemia |
Manuale in piccole cassette di 16-18kg |
| Pressatura |
Soffice da uva intera dopo ulteriore selezione dei grappoli |
| Resa di Cantina |
6.000 litri/ettaro |
| Maturazione |
Vasche inox per 6-8 mesi da settembre a Aprile, 36 mesi minimo a temperatura controllata di permanenza sui lieviti nella seconda fermentazione, 6 mesi di ulteriore affinamento in bottiglia. |
| Gradazione |
Alcool 12,5% |