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Descrizione

"Un Franciacorta con un carattere unico, fine, fresco, intenso e puro, che esprime con particolare eleganza tutta la sua forza"

Stefano Camilucci.

La parola antologia, dal greco ἄνϑος “fiore” e λέγω “raccolgo”, denota un Franciacorta nato da selezioni ricercatissime; in enologia, infatti, il termine fiore è associato alle primissime frazioni di mosto chiamate, appunto, mosto fiore.
L' Anthologie Noir, ottenuto dall'unione di sole uve nere Pinot Nero, riposa al buio e al silenzio delle cantine per almeno 36 mesi. Un Millesimato importante, prodotto solo in annate di assoluta eccellenza ed in quantità limitate con un dosaggio Extra Brut.

Ideale per accompagnare aperitivi, crudità e secondi piatti di pesce.

Scheda Tecnica

 Zona di Produzione

Rodengo Saiano (BS) a 200 m s.l.m.

Tipologia Terreno

Colline Moreniche

Varietà delle Uve

Pinot Nero 100%

Età media delle Viti

18 anni

Densità

5000 viti/ettaro

Sistema di Coltivazione

Guyot

Vendemia

Manuale in piccole cassette di 16-18kg

Pressatura

Soffice da uva intera dopo ulteriore selezione dei grappoli

Resa di Cantina

6.000 litri/ettaro

Maturazione

Vasche inox per 6-8 mesi da settembre a Aprile, 36 mesi minimo a temperatura controllata di permanenza sui lieviti nella seconda fermentazione, 6 mesi di ulteriore affinamento in bottiglia.

Gradazione

Alcool 12,5%

Qtà disponibile: 4 SKU: CMAN16
Anthologie Noir EXTRA BRUT 2016
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