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Abbiamo riscoperto un antico piatto che preparavano i n ostri bisnonni secondo una ricetta di inizio '900 dell'Oltrepò Pavese. Si produce ancora oggi mescolando il lardo di maiale tritato e pestato con la mezzaluna con un pò di grasso, prezzemolo, sedano, infuso di vino con aglio, sale, pepe nero e zucchero.

Si ottiene così una crema che si può spalmare sul pane ed è un buon condimento anche per gli arrosti e per i minestroni di verdure. Ottimo anche per gli aperitivi e si accompagna perfettamente a fette di polenta e alle bruschette. 

Ingredienti: lardo e grasso di suino, sale, infuso di vino con aglio, prezzemolo, sedano, pepe nero, zucchero. 

Conservanti: nitrato di potassio.

 

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Crema di Lardo "La Pietanza"
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