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Pancake salati con toma irpina, nocciole tostate e mostarda di fichi
Per una colazione proteica, un piatto unico o un antipasto che non sia il solito tagliere di salumi e sottaceti, questi pancake salati realizzati a Chef Giusi sono perfetti! La farina ai grani antichi conferisce un gusto rustico che diventa la base ideale per un formaggio burroso come la toma irpinaย e il sapido del crudo. La mostarda di fichi e le nocciole tostate danno poi il sentore dolce/salato che รจ una goduria!
Ricetta
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Per 4 persone
2 ๐ถ๐ฐ๐ท๐ข
200 ๐จ๐ณ ๐ฅ๐ช ๐ง๐ข๐ณ๐ช๐ฏ๐ข ๐ฎ๐ช๐ด๐ค๐ฆ๐ญ๐ข ๐ข๐ช ๐จ๐ณ๐ข๐ฏ๐ช ๐ข๐ฏ๐ต๐ช๐ค๐ฉ๐ช ๐ค๐ฐ๐ฏ ๐ง๐ข๐ณ๐ณ๐ฐ ๐ฆ ๐ฌ๐ฉ๐ฐ๐ณ๐ข๐ด๐ข๐ฏ
220 ๐ฎ๐ญ ๐ฅ๐ช ๐ญ๐ข๐ต๐ต๐ฆ
30 ๐ฎ๐ญ ๐ฅ๐ช ๐ฐ๐ญ๐ช๐ฐ ๐ฅ๐ช ๐ด๐ฆ๐ฎ๐ช ๐ฅ๐ช ๐จ๐ช๐ณ๐ข๐ด๐ฐ๐ญ๐ฆ
6 gr ๐ฅ๐ช ๐ญ๐ช๐ฆ๐ท๐ช๐ต๐ฐ ๐ฑ๐ฆ๐ณ ๐ด๐ข๐ญ๐ข๐ต๐ช
150 ๐จ๐ณ ๐ฅ๐ช ๐ฑ๐ณ๐ฐ๐ด๐ค๐ช๐ถ๐ต๐ต๐ฐ ๐ค๐ณ๐ถ๐ฅ๐ฐ
150 ๐จ๐ณ ๐ฅ๐ช ๐ต๐ฐ๐ฎ๐ข
๐๐ข๐ญ๐ฆ ๐ฒ.๐ฃ.
๐๐ฐ๐ด๐ต๐ข๐ณ๐ฅ๐ข ๐ฅ๐ช ๐ง๐ช๐ค๐ฉ๐ช ๐ฒ.๐ฃ.
๐๐ฐ๐ค๐ค๐ช๐ฐ๐ญ๐ฆ ๐ต๐ฐ๐ด๐ต๐ข๐ต๐ฆ ๐ฆ ๐ต๐ณ๐ช๐ต๐ข๐ต๐ฆ ๐ฒ.๐ฃ.
Dividere gli albumi dai tuorli e versare questi ultimi in una ciotola unendo il latte, l'olio e infine la farina e il lievito setacciati. Amalgamare bene tutti gli ingredienti ed aggiungere dal basso verso l'alto gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Far riposare il composto in frigo per mezz'ora poi cuocere i pancake in una padella antiaderente leggermente unta. Disporli su una teglia con carta forno, sovrapporli e aggiungere in superficie qualche fettina di toma e le nocciole tostate e tritate. Infornare per 2/3 minuti a 180ยฐ per far sciogliere leggermente il formaggio e terminare con il prosciutto, ancora nocciole e un cucchiaino di mostarda.
**Ricetta realizzata di Giusi Cancellieri
Cosa Contiene il Food Box?
- Toma Irpina 750g ca. - Carmasciando
- Farina di Grani Antichi 2kg - Molino Colombo
- Mostarda di fichi 220g - Senga
- Nocciole tostate e calibrate e pelate 200g - Grimaldi