Descrizione

I pomodori lunghi sono coltivati a campo aperto nella nostra azienda nel mese di aprile e maggio, e raccolti manualmente a luglio e agosto. Vengono poi lavati, selezionati, tagliati manualmente, salati e lasciati riposare su telai di essiccazione per 4-5 giorni. Subito dopo i pomodori vengono lavati in acqua e aceto e macinati insieme a capperi di Racale e spezie mediterranee. Per ottenere 1 Kg di pomodori secchi, servono circa 10 Kg di pomodori freschi.

Ingredienti

Pomodori secchi 57 %, Olio extra vergine di oliva 34 %, Capperi, Cipolla, Aceto di mele, Sale integrale, Succo di limone.

ORIGINE DEL POMODORO: ITALIA