Sedani 20 Righe ai Grani Turanici BIO - 500 g
Descrizione:
La pasta Mancini della linea dei grani turanici, viene prodotta con il grano Turanico (Triticum turgidum subspecie turanicum, comunemente T. turanicum) proveniente da agricoltura BIO certificata. Questa specie è originaria della regione del Khorasan (Nord-est dell' Iran) ed è presente anche in Italia, ma in tempi moderni è stata dimenticata. Dal 2013 l'azienda Mancini, in collaborazione con l'Azienda Prometeo di Urbino e l'agronoma Oriana Porfiri, ha iniziato a mettere a punto metodologie e strumenti di pastificazione per interpretare al meglio la ricchezza di questi grani, riscoperti e coltivati proprio da Prometeo. Utilizziamo trafile circolari in bronzo ed essicchiamo la pasta a temperature inferiori a 44°C impiegando per la pasta corta circa 20 ore e per la pasta lunga circa 40 ore. Il risultato che si ottiene dall' unione di questo semolato e dell'acqua, è una pasta dal colore della terra e dallo spiccato odore di grano.
I Sedani 20 righe di grano turanico si caratterizzano per la doppia rigatura: ci sono infatti 10 righe interne e 10 righe interne. Sono lunghi 40mm e larghi 7mm e il tempo di cottura è 5-7 minuti.
Valori Nutrizionali:
Valori nutrizionali medi per - Average nutrition values for - Valori nutrizionali medi per - Average nutrition values for - (100 g) | ||
---|---|---|
Energia - Energy - Energie - Energie - Valor Enèrgetico | 1540 | kJ |
363 | Kcal | |
Grassi - Fat - Fett - Matières grasses - Grasas | 1,7 | g |
Di cui: acidi grassi saturi / Of witch: saturates / Davon: gesättigte Fettsäuren / Dont: les acides gras saturés / De la cuales: àcidos grasos saturades | 0,3 | g |
Carboidrati - Carbohydrate - Kohlenydrate - Glucides Carbohidrates | 73,0 | g |
Di cui: zuccheri / Of witch: sugares / Davon: Zucker / Dont: sucres / De los cuales: azúcares | 2,6 | g |
Fibra - Fibree - Ballaststoffe - Fibres alimentaires - Fibra alimentaria | 6,2 | g |
Proteine - Proteins - Eiweis - Protéines - Proteinas | 11 | g |
Sale - Salt - Salz - Sel - Sal | <0,1 | g |