Il latte vaccino a seconda delle stagioni, rende la toma irpina un prodotto di grande piacevolezza, rappresentativo di un nobile e generoso territorio. Adatto a lunghe stagionature si presenta interessante, quasi intrigante, fin dai suoi primi 60/90 giorni. La forma cilindrica, risulta particolarmente adatta per essere supporto di grandi affinamenti. Al naso si propone con marcato sentore burroso e leggermente lattico. La nota del fieno chiude piacevolmente questo morbido boccone.
Toma Irpina - 750g ca.
1950
- Ingredienti: latte alta montagna di mucca
- Peso: 750g ca.
- Pasta semidura
- Zona di produzione: Carmasciano – Guardia dei Lombardi (Av) – Italia
- Tempo di stagionatura: da 2 mesi