Tuma Ammucciata - 1,1 Kg ca.
3100
Tuma Ammucciata - 1,1 Kg ca.
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Descrizione
Realizzato secondo un antichissimo metodo di conservazione del Caprino siciliano da noi recuperato. Il formaggio viene immesso nel gesso liquido e stagionato a temperatura ambiente. Un prodotto da riscoprire.
Il risultato è un formaggio dal sapore dolce e intenso che si accentua con la stagionatura, con note di erbe, fieno e frutta secca.
Ottimo come antipasto o contorno e nella preparazione di innumerevoli ricette.
Scheda Tecnica
| Nome | TUMA AMMUCCIATA |
| Origine | Sicilia |
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Tipo di allevamento |
Pascolo tutto l’anno con integrazione di fieno, fave, orzo, grano, avena e carrube. |
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Caratteristiche |
Formaggio a coagulazione presamica da latte crudo pastorizzato a pasta cruda. Pasta mediamente morbida, indurisce con la stagionatura. A basso contenuto di colesterolo. Indicato anche nei casi di intolleranza ai formaggi vaccini. |
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Ingredienti |
Latte di capra girgentana, sale marino, caglio di capretto, fermenti lattici. |
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Forma |
Rotonda, scalzo diritto. |
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Odori e sapori |
Sapore dolce e intenso che si accentua con la stagionatura. Note di erbe, fieno e frutta secca. |
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Allergeni |
Lattosio. Prodotto in stabilimento ove si utilizza frutta secca. |
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Peso |
1000 g ca. |
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Crosta |
Gialla, con presenza di muffe del genere penicillum in superfice, non visibile se non aperta per la caratteristica copertura in gesso |
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Modi di utilizzo |
Come antipasto o contorno e nella preparazione di innumerevoli ricette |
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Confezionamento |
Copertura esterna con gesso come da antica tradizione |
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Conservazione |
In frigo a temperatura +8°/+12° |
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Scadenza |
In confezione integra oltre 90 giorni |
Valori Nutrizionali
| INFORMAZIONI NUTRIZIONALI |
(valori medi per 100g di prodotto) |
| Valore Energetico | 357,69 Kcal (1495,14 Kj) |
| Grassi | 26,33 |
| di cui Ac. grassi saturi | 17,31 |
| Carboidrati | 1,91 |
| di cui Zuccheri | 1,91 |
| Proteine (N*6,38) | 28,27 |
| Tenore in sale | 1,15 |